Zilele în care prepar mîncăruri care au la bază peşte şi fructe de mare mă duc cu gîndul la mare. Şi, mai ales că e vară, cum să nu mă gîndesc la mare. De multe ori îmi închipui cum trăiesc în una din ţările astea maritime, cum mă trezesc dis-de-dimineaţă pentru a merge la piaţa…
Category: Soup
Borş scăzut
Borşul scăzut reprezintă un fel de mîncare tradiţional moldovenesc, care se pregăteşte în sezonul rece al anului. Se prepară din varză murată şi carne de porc sau de raţă. Nu necesită mult efort sau ingrediente mai speciale, ci doar puţin suflet şi voie bună. Această reţetă face parte din categoria reţetelor de familie, care s-a…
Supă de ceapă gratinată
Azi, am gătit pentru prima dată supă de ceapă şi vreau să vă spun că nici nu-mi închipuiam ce gust deosebit poate avea aşa o supă. Şi ceea ce m-a făcut să prepar această supă a fost proiectul “Săptămîna gastronomiei franceze”, la care am fost invitată să particip. De acum înainte, ştiu cu siguranţă că…
Supă-cremă de dovleac
Aşa cum sînt o mare amatoare a dovleacului, îl gătesc foarte des. Şi, astăzi, cît de banal n-ar suna, fac o supă-cremă de dovleac pe care pur şi simplu o adoooor. Am început s-o gătesc acum cîţiva ani în urmă, după ce am gustat-o la una din ediţiile evenimentului gastronomic Bostaniada. Ceea ce o făcea…
Ciorbă bourride cu aïoli
Bourride este o ciorbă de pește tradițională din Provence, ce se aseamănă mult cu bouillabaisse, însă mult mai simplu de preparat și mai puțin costisitoare. De asemenea, această ciorbă se servește cu sos aïoli (sos preparat din usturoi, gălbenuș de ou și ulei de măsline). Ciorba bourride se prepară în special cu pește alb. Este ceea ce francezii numesc…
Bulion din fructe de mare
Astăzi, vă voi împărtăși o rețetă simplă de bulion din fructe de mare, care se poate îngheța și folosi ori de cîte ori este necesar. Credeți-mă, mîncărurile care au la bază bulioanele sînt mult mai aromate și mai gustoase decît acelea în care se utilizează apă. Prepararea bulionului din fructe de mare este similar preparării bulionului…
Supă-cremă de conopidă cu conopidă caramelizată
Așa cum în familia noastră se obișnuiește la prînz să se mănînce supă și de fiece dată ne place să încercăm ceva nou, am decis să fac supă-cremă de conopidă. E la fel de gustoasă și ușor de preparat ca și celelalte supe-creme pe care le-am preparat și pînă acum. Iată ce ingrediente am folosit. Ingredientele…
Chowder cu somon
Chowder este numele unei supe clasice americane, derivat din cuvîntul francez chaudière, care desemna o tocană gătită la ceaun. Considerată în trecut mîncarea săracilor, chowder este în zilele noastre o supă gătită într-un vas mare, îngroșată cu smîntînă, lapte, frișcă sau piure de legume. Iată cum am pregătit-o eu. Ingredientele necesare: 300 g file de somon fără…
Supă de linte în stil oriental
Astăzi am chef de ceva cu gust oriental, de aceea am decis să încerc o supă de linte, mai ales că lintea nu lipsește niciodată din casa noastră. Ador felul în care popoarele din Orientul Mijlociu combină condimentele, creînd astfel mîncăruri cu gust profund și foarte aromat. Supa de linte reprezintă una din principalele mîncăruri…
Borș roșu cu costiță de vițel
Borșul roșu sau borșul cu sfeclă roșie reprezintă un preparat tradițional ucrainean, care se prepară preponderent din rădăcinoase. Este ușor de preparat și se numără printre bucatele preferate ale familiei mele. În special, datorită faptului că cunosc acest fel de mîncare din fragedă copilărie. Și cum eu am preluat multe din rețetele mamei, borșul roșu…
Zeamă de iepure cu tăiței proaspeți
Tradițional, gospodinele din Republica Moldova pregătesc zeamă din carne de găină și se zice că “cu cît găina este mai bătrînă, cu atît zeama iese mai gustoasă”. Și eu sînt totalmente de acord cu această afirmație. Însă, pentru a face această zeamă mai puțin calorică și la fel de delicioasă, eu înlocuiesc carnea de găină…
Supă de pește
Pentru noi, femeile, sezonul cald se asociază cu fructe și legume proaspete, însă, pentru mulți dintre bărbați, sezonul cald se asociază cu începutul pescuitului. Ăsta este și cazul soțului meu. Și eu sînt cea norocoasă care se bucură, alături de fructe și legume proaspete, de mult pește proaspăt. Astăzi, vreau să împărtășesc rețeta simplă a…
