Ciabatta cu ghiveci de legume și feta

Astăzi voi prepara un fel de mîncare specific bucătăriei moldovenești. De cele mai dese ori, acesta se prepară dintr-o varietate largă de legume. Eu, însă, folosesc cîteva legume pentru a crea un ghiveci delicios, care se poate servi atît cald cît și rece. Deci, să purcedem la gătit.

Ingredientele necesare:

  • 2 cepe medii
  • 3 căței de usturoi
  • 3 vinete medii
  • 6 ardei grași
  • 7-8 roșii medii
  • 1-2 linguri de zahăr
  • 1 linguriță ierburi de provence
  • sare, piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • ulei de măsline
  • pîine ciabatta (pentru servire)
  • brînză feta (pentru servire)
  • pătrunjel tocat (pentru servire)

0714ed59-3885-474d-846f-2d34ef09fb49

Pentru început spălăm legumele. Setăm rola la 200º și coacem ardeii grași pînă cînd aceștia se rumenesc. Apoi, îi curățăm de coajă și semințe și îi tăiem fîșii.

Vinetele le curățăm de coajă și le tăiem cubulețe mici. Ceapa o tăiem, la fel, cubulețe mici, iar usturoiul îl tocăm mărunt. Roșiile le tăiem jumătăți și le dăm prin răzătoare, astfel încît să rămînem cu coaja acestora în mînă, pe care ulterior o aruncăm.

Încingem tigaia și la foc mediu călim ceapa și usturoiul pe ulei de măsline pînă cînd acestea se înmoaie. Mărim focul și adăugăm vinetele. Punem un praf de sare pentru a stimula eliberarea apei din vinete. În momentul în care apa s-a evaporat complet, adăugăm roșiile. Cînd amestecul începe să fiarbă, micșorăm focul la minimum și lăsăm totul să se coacă timp de 15 minute sau pînă cînd linchidul din amestec s-a evaporat. Apoi, adăugăm ardeiul gras. Asezonăm ghiveciul cu sare, piper negru proaspăt măcinat, zahăr și ierburi de provence. Amestecăm totul și lăsăm la foc încă 5 minute pentru a permite aromelor să se incorporeze.

Ghiveciul de legume este gata. Eu îl servesc pe pîine ciabatta presărat cu bucăți de brînză feta și pătrunjel tocat și stropit cu puțin ulei de măsline.

Bon appétit!

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s